Henri G. DJOUKENG1*, Julius K. TANGKA1, Chanel K. TOKOM WAFO1, Frank A. TIWA MANFOUO1 et Fernando J. CEBOLA LIDON²
1 Departement de Génie Rural, Faculté d’Agronomie et des Sciences Agricoles, Université de Dschang. B.P. 222 Dschang, Cameroun
² Centre de Recherche GéoBioTech, École des Sciences et de la Technologie, Université Nouvelle de Lisbonne, 2829-516 Caparica, Portugal
* Auteur pour correspondance : Henri Grisseur DJOUKENG. E-mail: hgdjoukeng@gmail.com
RESUME
Une expérimentation de 90 jours a été menée pour contribuer à la réduction des pertes post-production des tubercules de pomme de terre stockés et conservés en utilisant la cendre du bois d’Eucalyptus saligna et la sciure du bois de Triplochiton scleroxylon. Des conteneurs en bois, de volume 3,06 cm³, favorisant la circulation de l’air ont été fabriqués pour l’expérimentation. Une enquête auprès de 50 producteurs a permis de diagnostiquer les systèmes locaux de stockage et de conservation des pommes de terre. Les 2 variétés utilisées pour l’expérimentation étaient des tubercules blancs (Spunta) et rouges (Désirée). Les tests de stockage et de conservation ont été faits avec 4 traitements et 3 répétitions. Les traitements étaient : cendre, sciure, mélange cendre-sciure et le témoin. Le logiciel SPSS 20 a été utilisé pour faire des analyses statistiques de comparaison de moyennes. Des analyses physico-chimiques ont été faites sur les tubercules avant et après stockage. Les tubercules avaient des diamètres de 47 à 79 mm et 37 à 73 mm pour les blancs et les rouges respectivement. Les résultats de cette étude ont montré que la cendre conservait mieux la teneur en humidité des tubercules blancs, avec une moyenne de perte en humidité de 10,27 %. La sciure de bois limitait mieux les pertes en tubercules blancs par pourriture, avec moyenne de pourritures 1,89 %. La sciure de bois conserve et améliore le taux de glucides chez les tubercules blancs avec un taux de 16,73 % tandis que la cendre le fait chez les rouges avec un taux de 17,23 %. Les germes pour les blancs représentaient de 0,5 % du poids total des tubercules avec un aspect visuel moins attrayant que les rouges. Par conséquent, l’on devrait tester des tubercules provenant des sols différents. Il serait aussi important de conduire d’autres expérimentations avec des proportions différentes de cendre et de sciure.
Mots clés : Pomme de terre, Conservation, Spunta, Désirée, Fongo-Tongo, Cameroun.
ABSTRACT
A 90-day experiment was conducted to contribute to the reduction of post-production losses of potato tubers stored and preserved using ash from Eucalyptus saligna wood and sawdust from Triplochiton scleroxylon wood. Wooden containers with a volume of 3.06 cm³, promoting air circulation, were manufactured for the experiment. A survey of 50 producers made it possible to diagnose the local storage and preservation systems for potatoes. The 2 varieties used for the experiment were white (Spunta) and red (Désirée) tubers. Storage and preservation tests were carried out with 4 treatments and 3 repetitions. The treatments were: ash, sawdust, ash-sawdust mixture and the control. SPSS 20 software was used to perform statistical analyzes of comparison of means. Physico-chemical analyzes were carried out on the tubers before and after storage. The tubers had diameters of 47 to 79 mm and 37 to 73 mm for whites and reds respectively. The results of this study showed that ash retained the moisture content of white tubers better, with an average moisture loss of 10.27%. Sawdust better limited the losses of white tubers by rot, with an average of 1.89% rot. Sawdust preserves and improves carbohydrate levels in white tubers with a rate of 16.73% while ash does so in reds with a rate of 17.23%. The sprouts for the whites represented 0.5% of the total weight of the white tubers with a less attractive visual appearance than the reds. Therefore, tubers from different soils should be tested. It would also be important to conduct other experiments with different proportions of ash and sawdust.
Keywords: Potato,
Conservation, Spunta, Désirée, Fongo-Tongo, Cameroon.